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青海省市场监督管理局“你点我检”风险预警系列（五） 送您一份夏日消暑“吃瓜”指南

发布时间：2022-06-29 14:21:14 作者:佚名 来源: 青海省市场监督管理局

　　

　　

　　随着夏至的到来

　　气温逐渐攀升

　　西瓜成了不少消费者的选择

　　但是一些关于吃西瓜的话题

　　频频引起热议

　　“吃隔夜西瓜险些丢掉性命”

　　“吃隔夜西瓜等于一口吃下8400个细菌”

　　......

　　

　　这些“网络科普”是真的吗？

　　隔夜西瓜到底能不能吃？

　　到底如何安心吃西瓜呢？

　　别急！

　　青海省市场监督管理局这就给您来了解一下！

　　

　　一、隔夜西瓜到底能不能吃？

　　一个完好的西瓜，内部基本上是无菌的。但切开了之后，西瓜会接触到外界的细菌，而且家里的条件不太可能有工厂控制得那么严格，微生物无处不在；并且西瓜本身属于新鲜、短保质期食物，在冰箱冷藏温度下，一部分微生物仍然会生长。

　　网上有人称“隔夜西瓜有8400个细菌”，真的有那么可怕吗？“菌落总数”这个指标是用来衡量一个食品里细菌的总量。菌落总数上升不代表“吃了一定会有问题”。细菌包括三种：对人体无益也无害的普通细菌；对人体有益的益生菌；还有导致食物中毒的致病菌。隔夜西瓜能不能吃，关键要看是否被有害细菌污染。如果西瓜中“混入了”大量致病菌，比如金葡菌球菌、李斯特菌、沙门氏菌等，就会让西瓜腐败变质，引起食物中毒。所以，西瓜“隔夜”并不一定就“有毒”，关键还是要看西瓜的保存和处理是否卫生。

　　那么，西瓜上的致病菌是怎么来的？这与西瓜进入冰箱前的经历、西瓜在冰箱中存在的环境有关。今天我们主要说说三个致病菌滋生的重灾区。

　　（一）刀和砧板

　　刀和砧板长年累月地反复接触各种食材和我们的手，而清洗的时候多数是用水冲洗，就很容易滋生大量细菌。尤其是切过生肉的砧板和刀，染上致病菌的概率相对来说就会更高。

　　（二）冰箱

　　很多人以为食物只要放进冰箱就放心了，其实也不一定。虽然冰箱的低温能抑制细菌生长，但是不能杀死已经存在的细菌。如果西瓜放进冰箱之前就已经染上了致病菌，冰箱的低温是无法将这些病菌都杀死的。此外，冰箱里的食材之间如果隔离不当，以及冰箱没有定期清洁，都有可能发生致病菌的交叉污染，从而引起食物中毒。

　　（三）保鲜膜

　　保鲜膜本身没有问题，但是保鲜膜的存放地点会影响保鲜膜的干净程度。如果保鲜膜存放的地方在做饭或是清洁的过程中容易被污染，被污染的保鲜膜再紧贴着西瓜放十几个小时，西瓜就被保鲜膜上的病菌污染了。

　　二、怎样安心地吃西瓜？

　　想要安心吃西瓜，关键是要注意卫生，防止被致病菌污染。所以，在吃西瓜时，注意以下几点：

　　（一）尽量买新鲜、完整的西瓜

　　完整的西瓜可以避免购买的时候有细菌污染的风险。而预先切好的瓜，它的刀和菜板的卫生以及保存条件我们无从知晓，受细菌污染的风险就会大一些。如果要买，尽量选择有保鲜膜包裹，且冷藏保存着的西瓜。

　　（二）洗手再洗瓜

　　切瓜前先一定洗净双手。鉴于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜的外表皮也清洗干净，再切开吃。

　　（三）注意刀和菜板的卫生

　　用来切西瓜的刀和菜板尽量保持干净。处理果蔬、生肉、熟食的刀和菜板最好分类使用，不要用切生肉的刀和菜板去切西瓜。刀和菜板一定要洗净后再拿来切水果。

　　（四）尽快放冰箱

　　切开后的西瓜如果实在吃不下，应尽快贴好保鲜膜放进冰箱。冰箱里也可能有致病菌，所以，存放西瓜时要注意避免跟其他食物（尤其是肉类海鲜）接触，防止交叉污染。

　　哪些人不宜多吃西瓜？

　　因为西瓜性属寒凉，含糖，建议以下人群少吃西瓜：

　　1.肾功能不全者不要吃西瓜

　　2.脾胃虚寒的人不宜多吃西瓜

　　3.糖尿病患者要少吃西瓜

　　4.孕妇要少吃西瓜

　　5.高龄老人要少吃西瓜

　　

　　以上这些吃瓜知识点你都get到了吗？掌握正确“吃瓜姿势”才能享受又甜又安全的的西瓜喔！

　　

　　

原文链接：http://scjgj.qinghai.gov.cn/Article/FormDetailsSJJ?Article_ID=E0651B61-54FA-4F77-9E3A-630CA697223D
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